Rind · Direkte Hitze, ca. 250°C
Rumpsteak mit Brokkoli und Cheddar Sauce
Leckeres und einfaches Rumpsteak Rezept mit Brokkoli und cremiger Cheddar Sauce. Und wenn du dich an das nachfolgende Rezept hältst, kann eigentlich gar nichts schiefgehen. Natürlich kannst du den Brokkoli auch anders zubereiten, aber meiner Meinung nach ergänzt die Heißluftfritteuse hier den Grill perfekt. Ich persönlich starte bei diesem Rezept immer mit der Sauce, denn diese lässt sich problemlos warmhalten. Zeit für die Zubereitung - inklusive Vorbereitung: Für die Steaks benötigst du etwa 20 Minuten, für den Brokkoli etwa 15 Minuten und die Sauce machst du ja zuerst.
Zutaten
Für das Steak
- 2 gereifte Rumpsteaks (ca. 300 g pro Stück)
Für das Gemüse
- 300 g Brokkoli
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Sesamöl
Für die Sauce
- 30 g Butter
- 2 EL Mehl
- 250 ml Milch
- 150 g Cheddar am Stück
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss (optional)
- Paprikapulver (optional)
- Chilipulver (optional)
Zubereitung
- Rumpsteaks grillen: Steaks mit Küchenpapier trocknen um eine optimale Kruste zu erhalten und auf dem Grill 2 Zonen einrichten (direkte Hitze ca. 250 °C / indirekte Zone ca. 120 °C). Die Steak in der direkten Zone über maximaler Hitze platzieren und für ein gutes Branding 90 Sekunden grillen, dann um 45 Grad drehen und weitere 90 Sekunden grillen. Die Steaks wenden und auf der zweiten Seite exakt genauso verfahren (jeweils 3 Minuten pro Seite). Steaks in die indirekte Zone des Grills legen und den Deckel schließen, bis eine Kerntemperatur von 54 °C erreicht ist. Die Steaks vom Grill nehmen und unbedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen. Die Kerntemperatur steigt in dieser Zeit noch etwas an.
- Brokkoli aus der Heißluftfritteuse: Brokkoli in gleich große und kleinere Röschen schneiden und gründlich waschen. Danach gut trocknen, damit er auch knusprig wird. In einer Schüssel mit Sesamöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch vermengen und bei 180 °C für ca. 10 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit den Korb kräftig schütteln.
- Cheddar Käse Sauce selbstgemacht: Den Cheddar vom Stück fein reiben. Bitte keinen geriebenen Käse kaufen, da durch die Trennmittel die Sauce krümelig werden kann. Dann eine klassische Mehlschwitze ansetzen, also die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen 1 Minute lang unter Rühren anschwitzen - das Mehl darf nicht braun werden! Die Milch langsam und unter kräftigem Rühren in den Topf gießen, kurz aufkochen lassen, bis die Sauce andickt und dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Jetzt die Gewürze und den geriebenen Cheddar in kleineren Portionen unterrühren, bis er vollständig durch die Restwärme geschmolzen ist - fertig!
Dieses Rezept direkt bei Instagram
Gerne liken, kommentieren und teilen.
Dieser Inhalt wird von Instagram/Meta nachgeladen - dabei können durch den Anbieter Cookies gesetzt werden.
