Rind · Direkte Hitze, ca. 250°C
Rumpsteak Streifen mit Tortellini in Chili Sahnesauce
Rumpsteak mit Tortellini und angerösteten Walnüssen in Chili Sahnesauce passt wunderbar zusammen und ist zudem super schnell und einfach in der Zubereitung. und wenn es dann auch noch schnell geht und fantastisch schmeckt, umso besser! Diese Kombination aus zartem Rumpsteak medium rare, cremiger Chili-Sahnesauce, frischen Tortellini und angerösteten Walnüssen bringt genau das mit, was man sich von einem gelungenen Feierabendgericht erwartet!
Zutaten
Alle Zutaten
- 1 Rumpsteak (ca. 500 g, mindestens 3 cm dick)
- 400 g frische Tortellini (z. B. mit Käsefüllung)
- 200 ml Sahne
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 kleine rote Chili, fein geschnitten (oder Chiliflocken)
- 1 Handvoll Walnüsse
- Salz, schwarzer Pfeffer
- Olivenöl zum Braten
- Etwas frisch geriebener Parmesan (optional)
Zubereitung
- Rumpsteak grillen: Steak bei starker Hitze von beiden Seiten jeweils etwa 2–3 Minuten scharf angrillen. Danach das Fleisch in die indirekte Zone legen und je nach Dicke etwa 10 Minuten garen lassen. Mein Ziel: medium rare, aber das ist natürlich Geschmackssache. Ich empfehle wirklich immer den Einsatz eines Grillthermometers! Nimm dann das Rumpsteak vom Grill und lass es 5 Minuten ruhen. In dieser Zeit entfalten sich die Fleischsäfte und das Fleisch entspannt sich.
- Walnüsse und Chili-Sahnesauce: In einer kleinen Pfanne ohne Fett - gleich beim Grillen des Steaks - die Walnüsse kurz anrösten, bis sie duften. Danach einfach nur grob hacken und beiseite legen. Dann Knoblauch und die Chili in der gleichen Pfanne leicht anbraten, dann die Sahne zugeben. Vorsichtig köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, gibt für Textur und Tiefe noch ein bisschen Parmesan dazu.
- Tortellini kochen und alles vereinen: Frische Tortellini brauchen maximal 4 Minuten, also folgt dieser Schritt erst dann, wenn das Fleisch in der Ruhephase ist. Tortellini in leicht gesalzenem Wasser für 2-4 Minuten erhitzen, abgießen und in die bereits wartende Chili-Sahnesauce geben. Gut vermengen. Das Steak nun in dünne Scheiben schneiden und auf der Pasta anrichten. Mit den gerösteten Walnüssen bestreuen und fertig ist eine wirklich leckere Steak & Pasta Kombination!
- Die Idee, Rumpsteak in feine Streifen zu schneiden und mit cremiger Pasta zu kombinieren, ist natürlich nicht neu, aber in dieser Version bekommt das Ganze durch die leichte Schärfe der Sauce und den nussigen Crunch das gewisse Etwas. Besonders, wenn das Steak perfekt medium rare gegrillt ist und sich geschmacklich wunderbar mit der samtigen Sauce verbindet.
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