Rind · Indirekte Hitze, ca. 120°C
Tomahawk Steaks mit frischem Chili
Ein Tomahawk Steak vom Grill ist nicht einfach nur ein Stück Fleisch – es ist ein Statement. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du das imposante Steak mit einer frischen Chili-Marinade zu einem echten BBQ-Highlight machst. Außen knusprig und innen saftig, so gelingt das perfekte Tomahawk Steak mit einer pikanten Note.
Zutaten
Für das Steak
- 1 Tomahawk Steak
- 1 TL grobes Meersalz
Für die Chili-Knoblauch-Mischung
- 4 EL hitzebeständiges Öl
- 2 frische Chilischoten (nach Geschmack auch mehr)
- 3 Knoblauchzehen
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
Zubereitung
- Chili-Knoblauch-Mix vorbereiten: Chilischoten und Knoblauch fein hacken und mit etwas Zitronenzeste und Öl vermengen. Diese Mischung kommt erst nach dem scharfen Angrillen auf das Steak, damit Knoblauch und Chili nicht verbrennen.
- Steaks grillen: Das Tomahawk Steak salzen, unbedingt trockentupfen. Den Grill auf 100 bis 120 °C indirekte Hitze einrichten und das Fleisch auflegen. Unbedingt mit einem Thermometer die Kerntemperatur kontrollieren. Bis die Kerntemperatur bei 52–54 °C liegt (für medium-rare), dauert es etwa 50–70 Minuten, abhängig von der Dicke des Steaks und deinem Grill. Danach die Tomahawk Steaks je Seite 60–90 Sekunden bei großer Hitze scharf aufknuspern, dann den Chili-Knoblauch-Mix auf die Oberseite geben und kurz mitrösten lassen. Die Steaks vor dem Anschnitt unbedingt 5 Minuten - nicht abgedeckt - ruhen lassen und erst dann aufschneiden. Guten Appetit!
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