Geflügel · Indirektes Grillen, ca. 180°C

Chicken Lollipops vom Grill

Name: Chicken Lollipops vom Grill
Prep time: 60 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 10 Hähnchenunterkeulen (Drumsticks); 1 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl); 2 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Knoblauchpulver oder fein gehackter frischer Knoblauch; 1 TL Zwiebelpulver; 1 TL Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 1 Prise Cayennepfeffer (optional für Schärfe); 150 ml BBQ Sauce oder Glaze zum Bestreichen (20 Minuten vor Ende)

⏱ 60 Minuten 🔥 Indirektes Grillen, ca. 180°C 👥 10 Portionen

Chicken Lollipops sind mehr als nur ein Hingucker auf dem Grill: Absolut saftig, aromatisch und mit der richtigen BBQ-Glaze einfach unwiderstehlich. Das Besondere: Die Haut und das Fleisch werden so zurückgeschnitten, dass am Ende der Knochen sauber freiliegt und die Keule aussieht wie ein kleiner Lolli. - daher auch der Name - perfekt zum Anfassen, perfekt zum Genießen!

Zutaten

für 10 Chicken Lollipops

10 Hähnchenunterkeulen (Drumsticks)
1 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Knoblauchpulver oder fein gehackter frischer Knoblauch
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer (optional für Schärfe)
150 ml BBQ Sauce oder Glaze zum Bestreichen (20 Minuten vor Ende)

Zubereitung

So bekommst du den Knochen sauber: Es ist etwas Arbeit, aber nach einiger Zeit hast du den Dreh raus - versprochen! Entferne zunächst mit einem kleinen Messer die Haut am unteren Ende der Keule rundherum bis auf den Knochen. Schneide mit etwas Druck einmal rund um den Knochen und schiebe die Haut samt Fleisch nach oben in Richtung der dicken Fleischseite. Die durchtrennten aber eventuell sichtbaren Sehnen einfach abschneiden. Alles, was sich nicht gut lösen lässt ebenfalls sauber abschneiden. Ziel ist ein komplett freiliegender Knochen, der später als "Stiel" dient. Wenn alle Drumsticks in "Lolli-Optik" sind, kurz in Wasser tauchen und so gut wie es geht trocken tupfen.
Würzen und Grillen: Öl mit den Gewürzen in einer Schüssel vermischen und die Drumsticks damit rundum einreiben. Gasgrill auf indirekte Hitze (ca. 180–200 °C) vorbereiten. Drumsticks aufrecht stehend (Knochen nach oben) in einer Halterung oder Schale platzieren. Deckel schließen und etwa 40–45 Minuten garen lassen.
Finale mit Glaze: Etwa 20 Minuten vor dem Ende die Chicken Lollipops großzügig mit BBQ Sauce oder Glaze einpinseln. Ich nutze hier ein höheres Glas, welches mit BBQ Sauce gefüllt ist, halte die einzelnen Chicken Drumsticks am Knochen und tunke den Fleischteil einfach komplett in die Sauce... Nochmals bei geschlossenem Deckel ziehen lassen, bis die Haut schön glänzt und leicht karamellisiert ist.
Serviervorschlag: Die Chicken Lollipops lassen sich super mit einem knackigen Krautsalat, cremigem Kartoffelpüree oder geröstetem Mais servieren. Alternativ für die Optik: Die Chicken Lollipops einfach auf einem Bett aus frischem Rucola servieren. Und das Beste: Man braucht kein Besteck – einfach am Knochen greifen und genießen!