Rind · Direkte Hitze, ca. 250°C

Rigatoni mit gegrillten Steakstreifen

Name: Rigatoni mit gegrillten Steakstreifen
Prep time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Rumpsteak (ca. 300 g, mindestens 3 cm dick); 250 g Rigatoni; 200 ml Sahne; 1 kleine Schalotte (fein gehackt); 1 Knoblauchzehe (gepresst oder fein gehackt); 1 EL Butter; frische Kräuter: Petersilie, Schnittlauch, Basilikum (je 1 EL gehackt); Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; optional: ein Spritzer Zitronensaft oder Weißwein

⏱ 30 Minuten 🔥 Direkte Hitze, ca. 250°C 👥 2 Portionen

Rigatoni in cremiger Kräuter-Sahne-Sauce mit medium rare gegrillten Steakstreifen: Manchmal braucht’s einfach Soulfood… Cremige Pasta, frische Kräuter und dazu zarte, auf den Punkt gegrillte Rindfleischstreifen. Diese Kombination aus Rigatoni und medium rare Steak schmeckt nicht nur nach purem Genuss, sondern sieht auch auf dem Teller richtig gut aus. Ein Gericht, das Eindruck macht und dabei gar nicht kompliziert ist.

Zutaten

1 Rumpsteak (ca. 300 g, mindestens 3 cm dick)
250 g Rigatoni
200 ml Sahne
1 kleine Schalotte (fein gehackt)
1 Knoblauchzehe (gepresst oder fein gehackt)
1 EL Butter
frische Kräuter: Petersilie, Schnittlauch, Basilikum (je 1 EL gehackt)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
optional: ein Spritzer Zitronensaft oder Weißwein

Zubereitung

Steak grillen: Das Steak bei direkter Hitze von jeder Seite etwa 1-2 Minuten scharf angrillen. Anschließend bei indirekter Hitze oder in der Ruhezone des Grills etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Vom Grill nehmen und mindestens 5 Minuten ruhen lassen, dann in dünne Streifen aufschneiden.
Rigatoni und Kräutersauce: Rigatoni in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen, abgießen und etwas Nudelwasser aufheben. In einer Pfanne Butter schmelzen, Schalotte und Knoblauch darin glasig dünsten. Sahne dazugeben und kurz aufkochen lassen. Dann die gehackten Kräuter unterrühren und mit Salz, Pfeffer und optional einem Spritzer Zitrone oder Weißwein abschmecken. Rigatoni in die Sauce geben, gut durchschwenken und bei Bedarf noch etwas Nudelwasser für die perfekte Konsistenz hinzufügen.
Servieren: Die Pasta auf tiefen Tellern anrichten, mit den aufgeschnittenen Steakstreifen toppen und mit ein paar frischen Kräutern garnieren. Wer mag, streut noch etwas frisch geriebenen Parmesankäse darüber, aber die Sauce ist auch ohne Parmesan schon richtig rund im Geschmack. Ein Teller, der einfach glücklich macht: Rigatoni in sahniger Kräutersauce und dazu zartes, medium rare gegrilltes Rindfleisch – mehr braucht es manchmal nicht für ein einfaches aber verdammt gutes Abendessen!