Schwein · Direkte Hitze, ca. 250°C

Schweinefilet Teriyaki Grillspieße

Name: Schweinefilet Teriyaki Grillspieße
Prep time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Schweinefilet (pariert und in Stücke geschnitten); 8 Scheiben Bacon (frisch, nicht zu dünn geschnitten); 4 Holzspieße (vorher in Wasser eingeweicht); 3 EL Sojasauce; 1 EL Honig oder Ahornsirup; 1 TL Sesamöl; 1 EL Reisessig oder Apfelessig; 1 Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst); 1 kleines Stück Ingwer (gerieben, ca. 1 TL); frisch gemahlener Pfeffer

⏱ 40 Minuten 🔥 Direkte Hitze, ca. 250°C 👥 2 Portionen

Schweinefilet Grillspieße mit Bacon und Teriyaki-Marinade: Zart, würzig und einfach perfekt für den Grill… diese Grillspieße mit Schweinefilet sind ein echter Volltreffer für dein nächstes BBQ. Zartes Filet vom Schwein, eingelegt in einer würzigen Teriyaki-Marinade und anschließend liebevoll mit Bacon umwickelt – das sorgt für Saftigkeit, Aroma und eine schöne Kruste vom Grill. Ideal als Hauptgericht oder als kleines Highlight auf dem Grillbuffet.

Zutaten

Fleisch für 4 Spieße

400 g Schweinefilet (pariert und in Stücke geschnitten)
8 Scheiben Bacon (frisch, nicht zu dünn geschnitten)
4 Holzspieße (vorher in Wasser eingeweicht)

Für die Teriyaki Marinade

3 EL Sojasauce
1 EL Honig oder Ahornsirup
1 TL Sesamöl
1 EL Reisessig oder Apfelessig
1 Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst)
1 kleines Stück Ingwer (gerieben, ca. 1 TL)
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Marinieren: Alle Zutaten für die Teriyaki-Marinade in einer Schüssel gut vermengen. Die Schweinefiletstücke darin für mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Spieße vorbereiten: Die marinierten Filetstücke abtropfen lassen (Marinade kann aufgehoben und leicht eingekocht als Glasur verwendet werden). Jeweils ein Stück Schweinefilet mit einer halben Scheibe Bacon umwickeln und auf den gewässerten Spieß stecken. Die Spieße so stecken, dass immer etwas Platz zwischen den Fleischstücken bleibt – das sorgt für gleichmäßigeres Garen und macht es außen noch etwas krosser.
Die Spieße grillen: Den Grill auf mittlere direkte Hitze vorheizen. Die Spieße rundherum 10 bis 12 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis der Bacon schön gebräunt ist und das Filet durchgegart, aber noch saftig bleibt. Optional: Kurz vor Schluss noch einmal mit etwas eingekochter Marinade bestreichen für zusätzlichen Glanz und Aroma. Wenn der Bacon sichtbar kross ist, lege ich die Spieße einfach in den indirekten Bereich des Grills oder oben auf das Warmhalterost, da das Schweinefilet durch den Bacon relativ gut vor Austrocknung geschützt ist.